ヤーコン
キク科スマランサス属の多年草。
古来アンデス地方で食用とされており、日本には70年代に朝鮮半島経由で入ってきたが広く認知されず、その後1985年にニュージーランドから1万株輸入されたことで、広まりました。
根にはフラクトオリゴが豊富なため、甘味を感じることがあります。
フラクトオリゴ糖や、プロバイオティクスが豊富に含まれています。
ポリフェノールの量は赤ワインにも匹敵するといわれ、ビタミンやミネラルも豊富に含まれ、カリウムやマグネシウム、亜鉛、鉄などが含まれています。
加熱するとオリゴ糖が減少してしまうため、出来るだけ生で食べる方が効果的です。
主な作用
- 整腸
- 抗酸化
- アンチエイジング
- 骨強化
- むくみ防止
- 抜け毛防止
- 動脈硬化予防
- 高血圧予防
- 貧血予防
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